주꾸미는 수심10m정도의 연안에 서식하며 꽃이 피기 시작하는 이른 봄부터 더워지기 전 5월까지가 제철이고, 타우린 함량이 높아 피로회복에 특히 좋다. 새우를 주먹이로 하므로 새우가 연안으로 올라올 때 주꾸미도 많이 잡힌다.
또한 주꾸미 먹물에 항암과 위액 분비를 촉진하는 물질을 함유하여, 웰빙 해산물로 부각되고 있다. 주꾸미 구이, 주꾸미 샤브샤브, 삼겹살과 함께하는 쭈삼불고기 등 제철에는 다양한 주꾸미 요리를 즐길 수 있다.
재료
주꾸미, 풋마늘(대파), 버섯, 고추양념(붉은고추, 양파, 마늘, 함초소금 등), 데친채소(배추, 갓, 유체 등)
만드는법
- 주꾸미는 살아있는 것으로 준비하여 밀가루를 넣어 문질러 씻어 흡반에 붙은 뻘을 잘 씻어 둔다.
- 고추양념은 초파에 갈아 준비해 둔다.
- 주꾸미와 양념은 굽기 직전에 버무린다.
- 석쇠나 프라이팬에 주꾸미를 얹고 살짝 구워야 연하다.
- 적당한 크기로 잘라 데친 야채에 쌈을 싸 먹는다.
