해물탕은 갖가지 해산물을 원료로 하므로 고단백 식품으로 필수아미노산과 무기질 함량이 높아 성장기 아동 발달에 좋으며, 지방이 적어 노인들에게도 좋고 중성지방과 콜레스테롤 감소 및 항산화 효과로 중년에게도 바람직한 음식으로 온가족이 부담없이 즐길 수 있는 요리이다. 또한 타우린을 다량 함유하므로 숙취에 좋으며, 무엇보다도 다양한 해산물을 한 상에서 경험할 수가 있고 시원한 국물 맛이 일품이다.
재료
대합, 키조개, 소라, 가리비, 바지락, 꽃게, 낙지 홍합, 피망, 애호박, 팽이버섯
만드는법
- 냄비에 물을 붓고 다시마와 멸치를 넣고 20분정도 끓여 국물을 우린다.
- 해물을 손질한다. 조개는 소금물에 해감하고 게는 칫솔을 이용해 깨끗이 씻는다.
- 고춧가루, 마늘, 고추장, 청주를 넣어 양념장을 만든 뒤 1)의 국물에 양념장을 푼다.
- 양념 국물에 준비해 둔 해물과 야채를 넣어 끓인다.
- 너무 오래 끓이면 조갯살이 질겨지므로 살짝 익혀 먹는다.
